砍排機(jī)對凍肉、熏肉、魚、奶酪、培根、火腿、五花肉和香腸產(chǎn)品，可以按設(shè)定的厚度進(jìn)行切片。根據(jù)用途不同，可通過旋轉(zhuǎn)的、光刃的、帶齒單刀或雙刀來實(shí)現(xiàn)。砍排機(jī)啟動后對食品切片需按一下步驟進(jìn)行：

1.被加工食品將被按照脈沖式/連續(xù)式向切刀方向推進(jìn)。

2.然后機(jī)器開始切片。

3.等切片工作完成后，推架滑到出料口處，運(yùn)行結(jié)束。這時，切刀就會回到起始的位置。